餐飲業在過去一年發生了不小的變化，這些變化在新的一年給餐飲創業者提出了一些新要求。

究竟有哪些要求呢？筆者認為，對于餐飲創業者來說，有幾件事是必須做的。

2018年已經過去，回顧這一年的餐飲，很多人說生意沒有前幾年好做了，也有人說往后的日子會更難。移動互聯網的發展，資本市場的介入，讓餐飲行業變得撲朔迷離，誰能成為其中的佼佼者有待發現。不過我們可以清楚地看到的是餐飲行業的一些變化，以及在新的一年，這些變化給小餐飲創業者的一些新要求：

餐飲企業要有品牌觀

這兩年整個行業都在說一個觀點：無品牌，不餐飲。然而縱觀餐飲行業，實際上真正能達到品牌高度的餐飲店屈指可數，大多數人對品牌的認識還處于懵懂階段。很多餐飲人把品牌理解為一套好的VI設計，一套像樣的裝修方案，設計一個logo，一個注冊商標。

其實品牌的核心是競爭力，從店面整體的市場定位、產品的客群定位、產品的特色，到服務和管理再到供應鏈以及整套流程的標準化，所有這些都做好了，核心競爭力凸顯出來了，這才是品牌之道。

餐飲人一定要有品牌觀，要有更高的目標和理想，用更高的標準去做事情。品牌不一定就是規模和連鎖，品牌也可以是溫度和溫情。認真做好每件事，在一點一滴的日積月累中，把一切都做好了，也會收獲成長，獲得市場的認可，也會塑造出獨特的個人魅力，形成核心競爭力。

敬畏傳統，回歸餐飲的本質

最后一點，我們要說的就是回歸餐飲的本質。我看了很多資料，發現有很多我們現在強調的東西，十年前餐飲前輩們早就已經在說了，這些才是餐飲的硬核，才是我們真正應該重視的東西。其中最重要的一點就是要經營傳統，回歸到餐飲的本質。

餐飲的本質是什么？好的食材，好的味道，健康、實惠。人們常常說餐飲是個良心活，餐飲人的良心是什么？一是干凈衛生，二是貨真價實，三是健康安全。餐飲人要有敬畏之心，要有感恩之心，要熱愛你在做的事情，這才是餐飲的根本。

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