無論大牌餐企還是小餐廳，無數餐飲老板都在抱怨店長不好招，好店長更是“百年一遇”。就算遇到了，也很難長久留下來。招店長難，招好店長更難，已經成為了禁錮餐廳做大做強的重要障礙。既然如此，何不從內部培養自己餐廳真正需要的店長呢？

培養店長并非一朝一夕。在開始之前，餐廳老板必須要明確以下三個最核心的問題，并在整個培養過程中始終牢記于心：

1. 我需要店長完成哪些職責？

2. 要做到這些職責，店長應該有哪些素質？

3.有哪些途徑可以鍛煉預備店長？

接下來，我們就針對這三點一一解讀~

店長都該做些啥？

店長的具體職責因店而異，但整體上還是有不少的相似之處。作為門店的負責人、一把手，店長掌管著門店運營的方方面面。

1、店長是整個門店的代表

店長既是普通員工也是公司代表，這就說明了店長的特殊性，在工作上必須是站在公司的立場上，在員工的管理中又要權衡兩方的立場，而且在日常的工作中又要帶領整個餐廳達到經營目標。

2、店長是整個團隊的主心骨

店長所在餐廳中給員工傳遞出的價值觀和榮譽觀，會對員工產生很大的影響，因此店長在日常管理過程必須以身作則，可以直接的說一個店的店長好壞直接就能決定門店的生死。

3、店長是門店利益目標的實現者

對于每個店長來說，最終是要門店實現利益目標的帶領者，這就需要店長在門店的不斷統籌規劃，利用自身管理好門店，做好日常門店計劃，帶領整個門店實現更高的利益目標。

店長必備哪些素質？從基層提拔上來的員工，并不是直接就適合做店長的，而且一個好的店長也不是直接就放在人群中可以被發現，需要去選擇，去培養。

店長，就要找這樣的！

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